فواید سیر برای جلوگیری از سرما خوردگی و آنفولانزا

سیر قرن هاست که به عنوان ماده غذایی و دارویی استفاده می شود. سیر فواید بسیار عالی برای سالم ماندن بدن دارد. کاهش خطر بیماری قلبی، بهبود سلامت روان و افزایش عملکرد سیستم ایمنی بدن برخی از خواص سیر هستند. دکتر سحر در این مقاله توضیح می دهد که چگونه سیر در برابر سرماخوردگی و آنفولانزا شما را ایمن میکند.

فواید سیر بخاطر ترکیب آلیسین موجود در آن است.

سیر می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. این خوراکی، حاوی ترکیباتی است که به بدن کمک می کند تا با میکروب ها مبارزه کند.
سیر کامل حاوی ترکیبی به نام آلیین است. وقتی سیر خرد یا جویده می شود، این ترکیب به آلیسین تبدیل می شود.

آلیسین، ماده اصلی فعال در سیر هست. این ترکیب حاوی گوگرد است و بو و طعم خاصی به سیر می دهد.
آلیسین هنگام مقابله با ویروسها، مانند ویروسهایی که باعث سرماخوردگی یا آنفولانزا می شوند، باعث افزایش گلبولهای سفید بدن میشود.

خلاصه
سیر را می توان خرد کرده، جوید و یا قطعه قطعه کرد تا آلیسین تولید شود. آلیسین خاصیت تقویت کننده سیستم ایمنی دارد.

آیا سیر به جلوگیری از سرماخوردگی و آنفولانزا کمک می کند؟

تحقیقات نشان داده که سیر خطر بیماری و همچنین علائم بیماری و دوره آن را کاهش می دهد.
مطالعه دیگر نشان داد که سرماخوردگی در افرادی که روزانه 2.56 گرم عصاره سیر کهنه مصرف می کنند، حدود 61٪ کم تر است. سرماخوردگی آنها نیز شدت کمتری داشت.
اگر غالباً به سرماخوردگی یا آنفولانزا مبتلا می شوید، خوردن سیر می تواند باعث کاهش علائم شده یا به طور کامل از بیماری جلوگیری کند.

آیا فواید سیر با پخت و پز از بین میرود؟

روش فرآوری یا تهیه سیر می تواند فواید آن را تغییر دهد.

آنزیم آلییناز که آلیین را به آلیسین مفید تبدیل می کند، فقط در شرایط خاصی عمل می کند. همچنین می تواند توسط گرما غیرفعال شود.

یک مطالعه نشان داد که تنها 60 ثانیه مایکروویو یا 45 دقیقه در اجاق گاز می تواند آلییناز را غیرفعال کند.

خرد کردن و نگه داشتن سیر به مدت 10 دقیقه قبل از پخت و پز می تواند به جلوگیری از از دست دادن خواص دارویی آن کمک کند.

روش هایی برای حفظ خواص سیر قبل از استفاده

• قبل از خوردن سیر، آن را له یا خرد کنید. این کار باعث افزایش آلیسین موجود در می شود.
• قبل از اینکه سیر خرد شده را بپزید، بگذارید 10 دقیقه بماند.
• برای جبران خواص سیر که طی پخت و پز از بین میروند، از مقدار سیر بیشتری استفاده کنید. اگر می توانید بیش از یک حبه در هر وعده غذایی داشته باشید.

انواع فراورده سیر

سیر پودر شده

سیر پودر شده از سیر تازه ای که قطعه قطعه و خشک شده تهیه می شود.
پودر سیر در دمای پایین تهیه می شود. سپس درون کپسول قرار می گیرد تا در مقابل اسید معده تخریب نشود.
این مسئله به بقای آنزیم آلییناز در محیط اسیدی معده کمک میکند. این آنزیم، آلیین را به آلیسین مفید در روده تبدیل می کند.

عصاره سیر کهنه

وقتی سیر خام قطعه قطعه شده و در بیش از 1.5 سال در 15-20٪ اتانول ذخیره شد، به عصاره سیر کهنه تبدیل می شود. سیر کهنه حاوی آلیسین نیست، اما همچنان خواص سیر را دارد. مانند خاصیت ضد سرماخوردگی و آنفولانزا.

روغن سیر

روغن سیر نیز از فراورده های موثر سیر هست.
می توانید آن را مستقیماً به وعده های غذایی خود اضافه کرده یا آن را به صورت کپسول مصرف کنید.
با این حال، در برخی مطالعات حیوانی گفته شده روغن سیر در دوزهای بالاتر و در شرایط خاص می تواند برای موش سمی باشد.
مواردی از سمیت با بوتولیسم هم در تهیه روغن سیر خانگی گزارش شده است.
بنابراین اگر می خواهید خودتان را تهیه کنید، مطمئن شوید که از روش های مناسب نگهداری استفاده می کنید.

خلاصه:

انواع فراورده های سیر شامل پودر سیر، عصاره سیر کهنه و روغن سیر است.
عصاره سیر کهنه ممکن است بهترین نوع باشد.

چه مقدار سیر در روز باید بخورید؟

حداقل دوز موثر سیر خام، یک حبه است که روزانه دو تا سه بار خورده می شود.
همچنین می توانید سیر کهنه مصرف کنید. در این حالت، باید 600 تا 1200 میلی گرم در روز مصرف شود.

مصرف بیش از حد سیر مضر است؟

مصرف زیاد سیر می تواند سمی باشد. بنابراین بیش مقدار ذکر شده مصرف نکنید.

آیا سیر باعث درمان کرونا ویروس میشود؟

اگرچه سیر دارای فواید بسیاری برای سرما خوردگی هست. اما تا کنون اثر درمانی آن برای کرونا ویروس ثبت نشده است.

عوارض جانبی سیر چیست؟

به طور کلی مصرف خوراکی سیر در محدوده مقدار مجاز بی خطر در نظر گرفته میشود.

• بوی بد دهان
• احساس سوزش در دهان یا معده
• حالت تهوع ، استفراغ
• بوی بدن
• اسهال

از عوارض جانبی سیر هستند. این عوارض جانبی اغلب با سیر خام بدتر است.

چه کسانی حین مصرف سیر احتیاط کنند؟

مبتلایان به اختلال خونریزی: سیر، به ویژه سیر تازه، ممکن است خطر خونریزی را افزایش دهد.

بیماران دیابتی: سیر می تواند قند خون را کاهش دهد. از لحاظ تئوری، مصرف سیر ممکن است قند خون را در افراد دیابتی بسیار کم کند.
توصیه دکتر سحر در این مورد به شما: اگر هم زمان با مصرف داروهای دیابتی سیر هم میخورید، میزان کاهش قند خون خود را کنترل کنید.

اشخاص درگیر مشکلات معده یا گوارش: سیر می تواند دستگاه گوارش را تحریک کند. در صورت داشتن مشکلات معده یا گوارش با احتیاط استفاده کنید.

افراد با فشار خون پایین: سیر می تواند فشار خون را کاهش دهد. مصرف سیر ممکن است باعث شود فشار خون در افرادی که فشار خون پایین دارند بسیار پایین باشد.

قبل از جراحی: سیر ممکن است خونریزی را طولانی کند. سیر همچنین ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد. مصرف سیر را حداقل دو هفته قبل از جراحی، متوقف کنید.

آیا در دوران بارداری و شیردهی میتوان از فواید سیر بهره برد؟

مصرف خوراکی سیر در دوران بارداری هنگام مصرف به مقدار طبیعی موجود در غذا، بی خطر هست.
اما اگر بخواهید از مکمل های سیر و مقادیر زیاد سیر بخورید، در دوران بارداری و شیردهی، ممکن است خطرآفرین باشد.
همچنین اطلاعات قابل اعتماد کافی در مورد ایمنی استفاده موضعی سیر بر روی پوست در دوران بارداری یا شیردهی وجود ندارد. پس برای احتیاط از استفاده موضعی بر پوست در این دوران، خودداری کنید.

سیر را همزمان با چه داروهایی اصلا نباید مصرف کرد؟

• داروی ایزونیازید (Isoniazid)

• داروهای درمان ایدز مانند نویراپین، دلاویریدین و افاویرنز

( efavirenz,delavirdine, nevirapine)

• داروی ساکیناویر (Saquinavir)

اگر داروهای ذکر شده در بالا را مصرف میکنید، هرگز سیر نخورید.

سیر همچنین روی اثربخشی داروهای ضد بارداری، ضد انعقاد و … اثر میگذارد.

اگر زیاد سیر مصرف میکنید و استفاده مدام از برخی داروها مانند داروهای موثر در انعقاد خون، وارفارین و… دارید، قبل از مصرف حتما مشاوره بگیرید.