چای پرطرفدارترین نوشیدنی دنیاست. چای سبز و سیاه از برگ های گیاه Camellia sinensis تهیه میشوند. تفاوت کلیدی بین این دو چای، در انجام یک مرحله اکسیداسیون بیشتر، حین تهیه چای سیاه هست. در این مقاله وب سایت دکتر سحر، منابع معتبر مرتبط با چای سبز و سیاه بررسی شده اند. برای دانستن اینکه چای سبز یا سیاه، کدامیک برای سلامتی مفیدتر هست با ما تا انتهای مقاله همراه باشید.
در ابتدا بهتر است با نحوه تهیه چای سبز یا سیاه آشنا شویم.
برای تهیه چای سیاه، برگ ها رول شده در معرض هوا قرار گرفته اند تا روند اکسیداسیون انجام شود.
در طی این فرآیند برگها به رنگ قهوه ای تیره در آمده و مزه ایی قوی و شدیدتر میگیرند.
به بیان دیگر، در چای سبز اکسیداسیون اتفاق نیافتاده به همین علت رنگ ملایم تری نسبت به چای سیاه دارد.
محتوای مقاله
خواص مشترک چای سبز و سیاه
اگرچه این چای ها با هم متفاوت هستند. اما برخی خواص آنها با هم مشترک است. در زیر به آنها اشاره شده است.
محافظت از قلب
چای سبز و سیاه غنی از ترکیبات آنتی اکسیدانی به نام فلاونوئید ها هستند.
ترکیبات فلاونوئیدی موجود در چای سبز، اپی گالو کاتچین گالات (EGCG) نامیده میشوند.
ترکیبات فلاونوئیدی موجود در چای سیاه، تی فلاوین (Theaflavin) نامیده میشوند.
ترکیبات فلاونوئیدی باعث محافظت از قلب شما میشوند.
هر دو چای قدر هستند از تشکیل پلاک در رگهای خونی جلوگیری کنند. همچنین باعث کاهش کلسترول بد یا LDL و تری گلیسرید شوند. در مطالعات به اثر کاهنده فشارخون چای سبز و سیاه نیز اشاره شده است.
تقویت عملکرد مغز
چای سبز و سیاه حاوی کافئین هستند. کافئین یک محرک معروف هست. چای سبز کافئین کمتری نسبت به چای سیاه دارد.
مکانیسم تقویت مغز چای سبز و سیاه
- کافئین با مهار آدنوزین (انتقال دهنده مهاری) باعث تحریک مغز میشود.
- این چای ها باعث کمک به آزاد سازی ترکیبات بهبود دهنده خلق مانند دوپامین و سروتونین میشوند.
- در چای سبز و سیاه آمینو اسیدی به نام تیانین هست که باعث ریلکس و آرام شدن شخص میشود.
چای سیاه محتوای تیانین بیشتری نسبت به چای سبز دارد، پس آرامش بیشتری ایجاد میکند.
خلاصه اثرات مشترک چای سبز و سیاه
- این دو چای حاوی ترکیبات فلاونوئیدی هستند که اثرات آنتی اکسیدانی قوی دارند و باعث کاهش ریسک بیماری قلبی می شوند.
- این چای ها حاوی کافئین هستند که باعث افزایش هوشیاری و توجه می شوند.
- چای سبز و سیاه حاوی تیانین هستند که باعث ریلکس و آرام شدن بدن می گردند.
چای سبز غنی از آنتی اکسیدان قوی ای به نام اپی گالو کاتچین گالات (EGCG) هست.
در زیر به برخی از خواص درمانی مهم EGCG موجود در چای سبز اشاره شده است:
- ضد سرطان
- ضد آلزایمر
- ضد خستگی
- محافظت از کبد
- ضد میکروب
- آرامش دهنده
چای سیاه حاوی ترکیبات تی فلاوین هست.
تی فلاوین جز ترکیبات پلی فنولی هستند. این ترکیبات خاصیت آنتی اکسیدانی دارند. در زیر به برخی از خواص تی فلاوین ها اشاره شده است:
- حفاظت از سلول های بدن در برابر آسیب ها
- حفاظت از قلب
- محافظت از رگ های خونی
- کاهش کلسترول
- کاهش سطح قند خون
- کاهش تشکیل پلاک در رگها (بوسیله کاهش التهاب)
بهتر است کدام را بنوشیم؟ چای سبزیا سیاه؟
این دو چای خواص مشابهی دارند. فقط میزان ترکیبات موجود در آنها متفاوت هست.
بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی چای سبز
در اغلب مقالات ذکر شده چای سبز خاصیت آنتی اکسیدانی قوی تری دارد.
بررسی میزان کافئین موجود در چای سبز و سیاه
چای سیاه محتوای کافئین بیشتری دارد. پس اگر فردی به محرک هایی مانند کافئین حساسیت دارد بهتر است از چای سبز استفاده کند.
علاوه بر این چای سبز حاوی تیانین است. تیانین یک آمینواسید است که میتواند اثر کافئین را متعادل تر کند.
در نهایت پیشنهاد دکتر سحر به شما:
اگر به دنبال ترکیبی با محتوای کافئینی خوب اما ضعیف تر از قهوه هستید، چای سیاه گزینه مناسبی برای شماست.
بهترین زمان مصرف چای سبز یا سیاه چه موقع است؟
هر دو چای حاوی ترکیبات تاننی هستند. تانن ها میتوانند به مواد معدنی متصل شده و مانع جذب آهن شوند. پس توصیه دکتر سحر به شما این است که چای را میان وعده مصرف کنید.
